Blue Cheese-crostini

Sältan från osten och sötman från päronet är bra smakkompisar!

Detta är en fredagsbricka som jag brukar bjuda på även om jag har vänner som säger att de inte gillar blåmögelost, och de flesta blir faktiskt omvända tack vare denna lilla snitt!

Blåmögelost är en riktig smaksensation – vissa är milda och smöriga, medan andra är kraftfulla och nästan brännande i sin sälta.

Här kommer en guide där jag rankar några av de mest populära blåmögelostarna, från den mildaste till den allra starkaste. Så du enkelt kan välja den som passar dig.

1. Gorgonzola Dolce – den mildaste av dem alla

Om du är nybörjare på blåmögelostar är Gorgonzola Dolce en perfekt start. Den är krämig, smörig och har en mild, sötaktig smak med bara en lätt ton av mögel. Perfekt på kex, i såser eller som en del av en ostbricka där alla kan vara med.

2. Cambozola – blåmögel möter brie

Den här tysken är en mild hybrid mellan en brie och en blåmögelost, vilket gör den till ett utmärkt val för den som vill ha en subtil blåmögelsmak men föredrar en mjuk och gräddig konsistens. Cambozola är perfekt på rostat bröd eller som ett mildare alternativ på ostbrickan.

3. Saint Agur – lagom kraftfull och krämig

Här börjar vi kliva upp i smakintensitet. Saint Agur är en fransk blåmögelost som är både smörig och ganska stark, men utan att bli överväldigande. Den smälter fantastiskt på en varm toast eller kan avnjutas precis som den är med lite fikonmarmelad.

4. Gorgonzola Piccante – ett snäpp starkare

Denna variant av gorgonzola har lagrats längre än den milda "Dolce", vilket ger en skarpare smak och fastare konsistens. Den är fortfarande krämig men med tydligare sälta och syrlighet. Perfekt i en pasta eller på en lyxig pizza.

5. Roquefort – den franska klassikern

Nu börjar det bli riktigt kraftfullt. Roquefort är en av världens mest kända blåmögelostar, gjord på fårmjölk och lagrad i grottor i Frankrike. Den har en skarp, nästan pepprig smak med rejäl sälta och en smulig konsistens. Den är inte för alla, men för den som älskar blåmögel är den en dröm!

6. Stilton – den brittiska blåmögelkungen

Den mest kraftfulla osten på listan! Stilton är intensiv, fyllig och har en lång, ihållande smak. Den är både krämig och smulig och kan vara ganska överväldigande för den ovana. En klassiker till jul men även fantastisk året om, gärna ihop med portvin eller päron.

Nu till snitten, detta behöver du:

• 100 g blåmögelost av valfri sort

• Färsk timjan, har du i trädgården så ta gärna med lite av blommorna.

• 2-3 st päron (välj gärna en saftig sort, se mina tips nedan)

• Baguette

• 1 msk flytande honung

  
  

Så här gör du:

1. Skiva baugetten i 3 cm tjocka skivor, grilla dem sedan så den får lite rostad karaktär. Det går bra att använda grill (ofc) eller en torr stekpanna.

2. Lägg en skiva blåmögelost på varje brödbit, toppa med skivat päron, ringla över lite honung och dekorera med färsk timjan.

Välj rätt päron!

• Conference – vanlig i Sverige, långsmal form. När den är riktigt mogen blir fruktköttet mjukt och sött.

• Comice (Doyenné du Comice) – klassisk dessertpäron med väldigt saftigt och mjukt fruktkött.

• Williams (Bartlett) – mjukt, aromatiskt och sött när det är moget.

Ett sötare päron är ofta saftigare i fruktköttet vilket gör det godare ihop med den salta osten.

Nu börjar helgen!

Kram Marie