Ugnsbakad brie med rostade tomater & mandel

Vem vill inte ha en liten bit ost till kräftorna? Det här blir ett varmt och lite oväntat inslag på kräftskivan. Den här ugnsbakade brien är enkel att göra, dramatisk att servera och den typen av rätt som får gästerna att sträcka sig över bordet igen och igen.

Ta en hel brie och skär ett rutmönster i ovansidan med en vass kniv , inte hela vägen igenom, bara några millimeter ner i skorpan så att osten öppnar upp sig när den värms. I varje liten springa trycker du ner en tunt skivad bit vitlök. Ju fler snitt, desto mer vitlök hinner smälta ut i osten under gräddningen, så var inte snål.

Medan osten väntar rostar du tomater i ugnen, gärna små körsbärstomater eller plommontomater, några hela och några i halvor. Ringla över lite olivolja, ett stänk salt och låt dem gå tills skalet börjar skrynkla sig och sötman framträder, cirka 20–25 minuter i 175 grader. De rostade tomaterna, med sin koncentrerade sötma och lätt syrliga karaktär, är vad som gör kontrasten till den krämiga, salta osten ännu bättre.

Du behöver:

• 1 brie, ca 200–250 g

• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade

• 200 g körsbärstomater

• 1 msk olivolja

• 50 g Valenciamandlar, grovhackade

• Nymalen svartpeppar

• Flingsalt

• Goda kex att servera med, ca 1 paket

• Krispiga säsongsgrönsaker efter smak (t.ex. sockerärtor)

Gör såhär:

1. Lägg den snittade brien i en ugnsfast form eller direkt på ett bakplåtspapper.

2. Grädda i 175 grader tills osten är mjuk och smältande i mitten, ungefär 12–15 minuter, håll koll(!), alla ugnar går olika fort.

3. Toppa med de rostade tomaterna och rikligt med grovhackade Valenciamandlar.

4. Avsluta med nymalen svartpeppar och en touch flingsalt.

En bakad brie ska ätas varm, så ställ fram den så fort den kommer ur ugnen. Goda kex i olika sorter fungerar perfekt att breda med, och för lite krispig kontrast till all den krämiga osten är färska, säsongsgröna grönsaker guld värda.

Krispiga säsongsgrönsaker i Sverige i juli/augusti

Ett par förslag att lägga bredvid brien för lite crunch:

• Sockerärtor – kanske den mest självklara till just den här osten, söta och knapriga

• Gurka – skuren i stavar eller tunna skivor

• Morötter – gärna små, färska morötter med toppen kvar

• Rädisor – hela eller halverade, ger en pepprig kick

• Blomkål – i små buketter, rå eller lätt blancherad

• Fänkål – tunt skivad, ger en söt anisig ton

• Selleri – i stavar, klassiskt och krispigt