Västerbottenpaj "no-bake"

Västerbottenpaj hör hemma på alla svenska kräftskivor, men den klassiska varianten kräver deg, gräddning och tålamod. Den här versionen bygger vidare på de älskade smakerna av Västerbottenost, men får en extra touch av den svenska skogen med smörstekta kantareller. Dessa minipajer blir ett snabbt, lyxigt tilltugg då du helt enkelt byter ut pajdegen till färdigköpta krustader.

Grunden till fyllningen tar vi också en genväg till med hjälp av Philadelphias nya variant med smak av Västerbottenost. Riven eller finhackad äkta Västerbottenost, går självklart också bra men om du vill ta den snabba (och billiga) vägen tar du Philadelphia.

Här hittar du även recept på kräftor med dillaioli och bakad brie med rostade tomater.

Du behöver:

• 6 färdiga krustadformar

• 150 g Philadelphia med smak av Västerbottenost

• 150 g färska eller frysta kantareller

• 1 msk smör

• Vitpeppar

• Salt

Färska kantareller är själva höjdpunkten här men jag gick på jakt i min mammas frys och hittade ett paket med fjolårets svamp då detta svampåret inte börjat något bra för mig. Använder du dig av färska så se till att rensa dem försiktigt och stek i rikligt med smör på medelhög värme tills vätskan kokat bort och kanterna fått lite färg. Använder du dig av frysta så låt dem steka torrt i stekpannan innan du tillsätter smör. Krydda med vitpeppar och salt mot slutet av stekningen – vitpepparn ger en mildare, mer inbäddad hetta än svartpeppar och passar bäst till svamp. Låt kantarellerna svalna något innan du blandar ner dem i ostsmeten, så håller sig krämen fin och inte blir för lös.

Färdiga krustadformar från mataffären gör hela rätten till ett tio-minuters-projekt. Om du har tid och lust kan du sätta in dem i ugnen på 200 grader i en minut eller två innan du fyller dem, det gör dem lite extra frasiga och ger en fin kontrast till den krämiga fyllningen. Men det är verkligen inget måste.

Gör såhär:

1. Blanda ost-smeten och de svalnade kantarellerna.

2. Fyll krustaderna med en sked eller spritsa smeten för ett snyggare resultat.

3. Toppa gärna med en liten smörstekt kantarell eller lite extra riven Västerbottenost ovanpå för extra lyxig känsla.

   
   

Lägg upp krustaderna på ett fat strax innan gästerna kommer – de är som godast nyfyllda när fyllningen fortfarande är rumstempererad och kantarellerna doftar smör. Det här är den perfekta lilla rätten att servera medan kräftorna väntar på bordet.