Krämig stracciatella med krispig basilika & chiliheta krutonger

26 mars
2 min läsning

Detta är helt klart fredagsbrickan för dig som har cravings på en Italiensemester men får nöja dig med en försmak av Italien hemma i köket, för stunden åtminstone.

Det finns något väldigt härligt i att låta riktigt bra råvaror få spela huvudrollen. När det inte behöver vara krångligt, bara rätt. Den här fredagsbrickan är prick så - med sin krämiga ost, sitt krisp och pricken över i:et är att den serveras med precis lagom hetta.

Du behöver:

1 burk eller ca 200 g stracciatella
1 baguette
2–3 msk chiliolja
En näve färsk basilika
Neutral olja (till fritering)
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
En riktigt god olivolja (viktigt)
Kex till servering

Nu börjar vi!

1. Först ut - krutongerna

Skär brödet i mindre bitar. Stek dem gyllene och krispiga i chilioljan på medelhög värme. De ska bli ordentligt knapriga och få lite sting, det är här mycket av smaken sitter. Lägg sedan åt sidan och låt svalna.

2. Friterad basilika

Hetta upp neutral olja i en liten kastrull eller stekpanna. När oljan är varm fritera basilikan snabbt i några sekunder tills den blir krispig. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.

3. Montera

Bred ut stracciatellan på en tallrik eller ett fat. Den ska gärna få vara lite slarvig. Toppa med de varma krutongerna, strö över den friterade basilikan och avsluta med:

en generös ringling olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar

Stracciatella är egentligen insidan av en burrata, alltså den där lena, trådiga, gräddiga kärnan. Så ifall du inte hittar stracciatella i din matbutik köp en burrata som du försiktigt drar isär över tallriken.