Italienska snittar med sardeller

Det är ofta de allra enklaste tilltuggen som försvinner först från bordet. Ett gyllene, frasigt barkisbröd med några riktigt bra råvaror behöver egentligen inte så mycket mer.

Här gör jag två varianter av den italienska pane pomodoro e acciughe, en med pesto och en med solmogna tomater. Tomaterna rivs grovt och får rinna av ordentligt innan de toppas med en sälta från sardeller (egentligen ska det vara anjovis men jag föredrar sardeller). Peston får tala för sig själv, med sin fylliga smak av basilika, parmesan och olivolja.

Båda passar lika fint till ett glas kallt vin eller bubbel och är perfekta när gästerna börjar samlas.

Du behöver:

4 personer (ca 16 snittar)

• ½ barkislimpa

• 3 msk olivolja

• 1 dl grön pesto

• 2 stora mogna tomater (ca 300 g)

• 16 sardeller

• en nypa flingsalt

• nymalen svartpeppar

  
  

Gör så här

1. Skär barkisen i cirka 4 skivor (du får ut 4 snittar av varje brödskiva).
   

2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek brödskivorna på medelvärme tills de är gyllene och frasiga på båda sidor.
   

3. Riv tomaterna på den grova sidan av rivjärnet. Lägg tomatköttet i en sil och låt rinna av några minuter. Pressa försiktigt bort överflödig vätska och smaka av med lite flingsalt och svartpeppar.
   

4. Bred pesto på hälften av brödskivorna.
   

5. Fördela den rivna tomaten på resterande bröd och toppa varje snitt med en sardell.
   

6. Servera direkt medan brödet fortfarande är varmt och frasigt.
   

Tips! Ringla gärna över lite extra olivolja och avsluta med en nypa flingsalt.

Barnen brukar inte uppskatta dessa, så de får endast frasiga brödbitar och då är lyckan total!