Bresaolaravioli

Lyxiga små knyten som blir en perfekt start på helgen! Jag har alltså fyllt bresaola med härligt, krämig färskost och rullat ihop den lufttorkade skinkan till små ravioliknyten. De är enkla att göra men smakar som något du skulle kunna beställa på en italiensk restaurang.

Jag fyller den lufttorkade bresaolan med krämig färskost och rullar ihop till små ravioliknyten. Färskosten kan du anpassa efter smak – antingen väljer du en naturell variant och låter bresaolan glänsa, eller så tar du en smaksatt färskost för en extra twist. Min favorit? Tryffelfärskost! Tryffel och bresaola är verkligen bra smakkompisar om du frågar mig.

Till servering så ringlar jag lite olivolja över, hyvlar några tunna flan parmesan och adderar lite färska örter, i detta fallet timjan men du kan ta det du har hemma.

Vill du variera smakerna? Om du väljer en färskost med tomat och paprika blir det supergott att toppa med färsk basilika istället. Här är det fritt fram att experimentera!

Servera dessa små delikatesser med ett glas rött vin och njut av en italiensk start på helgen. Jag föredrar verkligen bresaola till dessa små knyten men här kommer en liten guide om du hellre föredrar något annat.

Bresaola

Den lyxiga kusinen bland charkuterierna, som inte skriker högst men som smakar elegantast av dem alla. Bresaola görs på magert nötkött, ofta innanlår, som saltas lätt och lufttorkas i norra Italien. Den är mör, tunt skuren och har en djup, men mild smak med inslag av umami. Perfekt till citron, ruccola och parmesan.

Prosciutto crudo

Italiensk lufttorkad skinka gjord på fläskkött, ofta från Parma eller San Daniele. Den är söt, nötig och salt, och har en vacker marmorerad struktur. Serveras ofta i tunna skivor till melon, mozzarella eller bara som den är. Prova gärna den från San Daniele om du inte redan gjort det - den är min favorit.

Coppa (Capocollo)

Gjort på fläskkarré, vilket ger den mer fett och kraft än prosciutto. Smaken är djupare, ofta örtig och kryddig, ibland pepprad eller med vin i kryddblandningen. Perfekt till charkbrickor eller på en vedugnsbakad pizza.

Salami

Den mest folkliga i familjen. Salami finns i otaliga varianter, allt från mild milano till kryddig napoli. Den görs på malet fläsk- eller nötkött, saltas, kryddas och lufttorkas. Ofta fet, rund i smaken och älskad på allt från smörgåsar till charkbrickan.

Pastrami

En annan nötköttsfavorit! Till skillnad från bresaola är pastrami rimmad, kryddrubbad och ofta rökig. Ursprungligen från Östeuropa, men mest känd från New Yorks delis som huvudråvaran i en klassisk Reuben Sandwich. Gärna i tjockare skivor, med sin pepprig yta och salta smak är den perfekt i varma smörgåsar med senap.

Du behöver:

• 1 paket bresaola (70-85 g)

• 75 g färskost (naturell eller smaksatt, t.ex. tryffel)

• Olivolja

• Parmesan, hyvlad

• Färska örter (t.ex. timjan eller basilika)

En liten klick räcker för att kunna rulla ihop din ravioli

Gör så här:

1. Lägg en klick färskost på varje bresaolaskiva och vik ihop till små knyten. Desto tunnare skivor bresaola du har desto lättare kommer de går att vika ihop dem.

2. Lägg upp raviolisarna på ett fat och ringla över lite god olivolja.

3. Hyvla över parmesan och toppa med färska örter.

Nu börjar helgen!

Kram Marie