Friterade oliver

Friterade oliver är det bästa tilltugget! Om du älskar oliver måste du testa detta, ett helt nytt sätt att äta oliver på. Den frasiga ytan möter den salta, saftiga oliven i en kombination som är både oväntad och beroendeframkallande. Perfekt som snacks till ett glas vin, gärna ett glas vitt eller ett ljust rosévin.

Jag brukar servera dessa på fredagsbrickan när våren gör entré – de bjuder på en försmak av sommaren och passar perfekt innan säsongens spröda grönsaker fyller mathyllorna och förblindar dig med sina vackra färger.

Vilka oliver passar bäst?

Gröna oliver är det bästa valet för fritering, särskilt sorter som Gordal eller Manzanilla. De har en fastare konsistens och en mild sälta som kompletterar den frasiga paneringen perfekt. Köp gärna oliver som redan är urkärnade, det underlättar hela jobbet.

Du behöver:

• En burk urkärnade oliver

• 100 g färskost, välj den smak du föredrar. Jag gillar paprika till dessa oliverna

• 1 uppvispat ägg

• 1 dl mjöl

• 2 dl panko

• 1 tsk paprikapulver

• 1/2 tsk cayennepeppar

• Salt & peppar

Gör såhär:

Att fritera oliver är enklare än man kan tro!

1. Blanda kryddorna med mjölet.

2. Lägg färskosten i en spritspåse och fyll hålet i varje oliv med så mycket färskost som får plats.

3. Gör en dubbelpanering som du rullar oliverna i - först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i panko eller ströbröd.

4. Hetta upp oljan i en djup kastrull till cirka 180°C och fritera oliverna i omgångar tills de blir gyllene och frasiga, ca 1–2 minuter.

5. Låt oliverna rinna av på hushållspapper och servera genast – ta dem i en tugga!

Servera med en god dipp!

Nu börjar helgen!

Kram Marie