Kantarelltoast med västerbottenost

Finns det något bättre än att vandra genom skogen och plötsligt se den där gyllene skatten lysa upp bland löven? Ja, jag pratar förstås om kantarellerna! Idag kom jag hem med en liten korg fylld av skogens guld, och det finns bara en sak att laga – smörstekt kantarelltoast, men vi pratar ju fredagsbrickor här så givetvis serveras den i snittformat.

Kantareller är ju fantastiska i all sin enkelhet, och det är just så jag vill ha dem. Stekta i rejält med smör, en nypa salt och eventuellt lite finhackad lök. Sen upp på en skiva rostat surdegsbröd och toppa med lite riven västerbottenost om jag känner mig extra lyxig och vem vill inte känna sig extra lyxig?

Den här toasten blir en perfekt start på helgen med sin rustika smak, enkel att göra är den också vilket bara är ett plus. Lägg till ett glas vitt vin eller en kall öl och du har en fredagsbricka i toppklass!

Du behöver:

• 300 g kantareller

• Några skivor briochebröd

• 4 msk majonnäs

• 1 msk smör till stekning

• 1/2 dl riven västerbottenost

• Salt & svartpeppar

Är jag ensam om att tycka att det är något meditativt över att rensa svamp?

Gör såhär:

1. Rensa svampen och stek kantarellerna i en torr panna först, låt allt vatten dunsta ur svampen innan du tillsätter smör i pannan. När svampen inte släpper ifrån sig något mer vatten tillsätter du en klick smör i pannan och stek tills de blivit gyllene. Smaka av med salt och peppar

2. Skär brödet i stavar, likt på bilden, du får ut ca fyra stavar per brödskiva. Stek brödet i en klick smör tills det är gyllene och lägg sedan över på en bit hushållspapper.

3. Bred majonnäs på brödet, lägg på ett generöst lager smörstekta kantareller och toppa med riven västerbottenost, toppa med lite nymalen svartpeppar.

   
   

Nu börjar helgen!

Kram Marie