Mexican Shrimp Cocktail

Mexican Shrimp Cocktail är en ny favorit hemma i Gula huset! Till skillnad från den klassiska amerikanska räkcocktailen som serveras med en skål cocktail sauce, är den mexikanska varianten mer som en fräsch, kall sallad proppad med räkor, lime och koriander. Perfekt att servera ur snäckskal på fredagsbrickan eller som en förrätt på sommaren.

Älskar att servera ur snäckskal!

Den här räkcocktailen är en härlig mix av fräschör, sötma och hetta. Vill du ha mer sting? Tillsätt extra jalapeño eller en skvätt het sås. Föredrar du den mildare? Håll nere på chilin och låt lime och avokado tala.

Chablis, Sancerre eller Riesling om du trycker på med hettan är att föredra till denna fredagsbricka

Mexican Shrimp Cocktail är en sån där röra som känns festlig men ändå enkel. Den är svalkande, smakrik och går att variera i det oändliga – precis den typ av mat som gör sig lika bra på en fredagskväll som på en sommarfest.

Rätten är perfekt att förbereda i förväg, men vänta med avokadon till precis innan servering så den håller sig fräsch.

Du behöver:

• 500 g vannameiräkor, råa

• 3–4 små, finhackade tomater (gärna i olika färger)

• 1-2 avokados

• 1 liten rödlök, finhackad

• 1 jalapeño, finhackade (justera hetta efter smak)

• 1 kruka färsk koriander, hackad

• Saften från 3–4 limefrukter

• Några droppar het sås, t.ex. Tabasco

• Salt och svartpeppar efter smak

Marinad till räkorna:

• 3 msk olivolja

• 1/2 lime (saften)

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 1/2 msk srirachasås

• 1 msk farinsocker

• 1 tsk paprikapulver

• Salt och vitpeppar efter smak

  
  

Gör så här:

1. Marinera räkorna, låt dem ligga i marinaden 30-60 min innan du grillar dem. Sätt dem på ett grillspett när du grillar dem, det underlättar! När räkorna är grillade så hackar du dem grovt.

2. I en stor skål blandar du ihop tomater, limejuice, rödlök, jalapeño och räkorna. Låt gärna röran stå i kylen 15–30 minuter så att smakerna hinner gifta sig.

3. Precis före servering, blanda i tärnad avokado och färsk koriander. Spara några kvistar koriander till topping.

4. Häll upp röran i glas eller snäckskål. Toppa gärna med en limeklyfta eller serveras några krispiga tortillachips vid sidan av.

Serveringstips:

Om du öser på med hetta i rätten är det gott med ett glas halvtorr Riesling till. Håller du nere hettan så kan du servera en Chablis eller ett glas Sancerre till. Bubbel är givetvis alltid ett bra alternativ!

Nu börjar helgen!

Kram Marie