Varma oliver med vitlök och citron

Det finns vissa saker som bara är helt oemotståndligt – som varma oliver. Jag serverade dessa första gången till några vänner förra hösten och alla föll pladask! Varma oliver visade sig vara en riktigt charmör och sedan dess har det blivit ett stående inslag hos oss.

Jag brukar förbereda dessa en dag i förväg och sedan värmer jag på dem lite fort när det blir fredag och alla kommit hem. Lägger du dem i en ren burk med förslutande lock kan du förvara dem i kylen i upp till en vecka.

Du behöver:

• Ca 300 g blandade oliver (gärna både svarta och gröna, med eller utan kärnor)

• 4 vitlöksklyftor, lätt krossade

• 3 dl god olivolja

• 1 citron (zest - ej det vita och ej riven!)

• Några kvistar rosmarin

• Om du önskar hetta, ha gärna med torkad chili (hel)

• Salt och svartpeppar, efter smak

Skjuts in i ugnen!

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 125°C.

2. Lägg oliverna i en ugnsfast form med höga kanter.

3. Lägg i de krossade vitlöksklyftorna och örter.

4. Häll över olivoljan, oliverna ska vara täckta.

5. Sätt in formen mitt i ugnen och låt stå i ca 1 timma. Se till att oliverna inte får för mycket färg eller rostas, sänk i sådana fall värmen på ugnen.

6. När oliverna är klara, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna något. De kan serveras både varma och kalla, om du vill kan du stoppa i små mozzarellabollar eller annan ost i exempelvis kuber om du vill ha mer gott bland dina oliver. Väljer du att addera ost ska detta alltså göras efter att oliverna gått klart i ugnen, de ska med andra ord inte med in i ugnen! Ta bort citronzesten som varit med i ugnen, den har nu gjort sitt och ser inte så kul ut längre. Jag brukar skära till ny citronzest och stoppa i bland oliverna vid servering för färgens skull.

   
   

Perfekta att förvara i kylen.

Serveringstips!

Ställ fram de varma oliverna i en rustik skål mitt på brickan, de är det perfekta småplocket mellan ostar och snittar. Ett gott foccaciabröd att doppa i den smaksatta oljan är nästan ett måste. Vill du maxa smaken kan du toppa med lite färsk rosmarin eller timjan vid servering.

Nu börjar helgen!

Kram Marie