Öjebyröra - kräftskivans svar på skagenröra

En kräftskiva utan Öjebyröran? Nej tack! För mig är den lika självklar som kräftorna själva. Den här ljuvligt krämiga röran har en perfekt balans mellan sälta, syra och umami.

Har du aldrig provat? Tänk dig en Skagenröra fast med kräftstjärtar, västerbottenost och kummin. En riktig dröm som jag brukar servera på rågkrisp eller knäckebröd, helt enkelt ett måste när det vankas kräftskiva!

Det är lätt att bara fokusera på kräftorna på en kräftskiva, jag fattar. De är stjärnan, kronan, huvudnumret. Men stjärnor behöver biroller. De behöver något som håller ihop scenen, som gör det hela komplett och där, mellan snapsvisorna och papperslyktorna står den norrländska skatten - Öjebyröran.

Du behöver:

• 170 g Kräftstjärtar

• 1/4 dl Majonnäs

• 1/4 dl Crème fraiche

• 1 msk Färsk dill

• 1 dl Västerbottenost

• 1,5 cl Akvavit

• 1 msk Kumminfrön (förväxla inte med spiskummin!!)

• 1/2 msk Citronzest

Gör såhär:

1. Mortla kumminfrön, när de är mortlade så häll på akvaviten. Ställ åt sidan och låt fröna absorbera upp all smak från brännvinet. Under tiden kan du fixa med de andra ingredienserna.

2. Grovhacka kräftstjärtarna och riv västerbottenosten grovt. Blanda alla ingredienserna till en röra och låt stå i kylen i minst 1 timma innan servering, så smakerna får sätta sig.

3. Servera på krispigt rågbröd eller tunt knäckebröd.

Nu börjar helgen!

Kram Marie