Bruschetta-bricka

Bruschetta – finns det något godare? Solmogna tomater, krämig mozzarella, rustiks vitlöksbröd, en skvätt riktigt god olivolja och färsk basilika… det är något med den kombon som jag aldrig tröttnar på. Därför fick den flytta från förrättstallriken till fredagsbrickan! Det här är bokstavligen talat Italien på en liten bricka.

Säg något vackrare än färgglada tomater?

Tomatbonanza För att variera smakerna så serverar jag både kalla och varma tomater, gärna i olika färger. Välj tomater i färgerna gult, rött, choklad och grönt – allt för att göra brickan extra inbjudande. Min mamma brukade alltid säga: "Glöm inte att man äter med ögonen också" och visst hade hon rätt. En vacker capresebrickan är som ett litet konstverk i sig.

Jag gillar att servera varma tomater ihop med med de kalla

Har du tid så är det verkligen så gott med varma, confiterade tomater till brickan. Dessa kan du förbereda dagen innan och bara värma på när det är dags att servera. Dessa semi-torkade tomaterna är en fantastisk smakexplosion som passar fint ihop med det mesta. De är så lätta att göra, tar som sagt bara lite av din tid men det är de värda och smaken är himmelsk!

Confiterade tomater känns extra lyxigt på brickan!

Confiterade tomater Du behöver:

• 500 g körsbärstomater eller plommontomater (gärna de sötare sorterna)

• 4-5 vitlöksklyftor, lätt krossade

• 1/2 dl vitt vin (torrt)

• 2 dl god olivolja (eller så mycket att det täcker tomaterna till hälften)

• 1 tesked vitvinsvinäger

• Färsk timjan (eller torkad, om du inte har färsk)

• 1 citron (zest)

• Salt och svartpeppar, efter smak

  
  

  

  Efter 1,5 timma i ugnen ser det ut såhär

  
  

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 130°C.

2. Skölj tomaterna och skär dem sedan på hälften. Lägg tomaterna i en ugnsfast form med höga kanter.

3. Lägg i de krossade vitlöksklyftorna och örter.

4. Häll över olivoljan, vin och vitvinsvinäger tills tomaterna är nästan helt täckta

5. Sätt in formen mitt i ugnen och baka i ca 1,5–2,5 timmar, tills tomaterna är skrynkliga, mjuka och nästan börjar spricka, men fortfarande håller formen. Se till att de inte får för mycket färg eller rostas, sänk i sådana fall värmen på ugnen.

6. När tomaterna är klara, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna något. De kan serveras både varma och kalla, beroende på hur du vill använda dem.

   
   

   Tips! Förvara i en burk med förslutande lock i kylskåpet, upp till en vecka.

Går utmärkt att förbereda dagen innan!

Bjud på variation Jag tycker om att ge mina brickor alternativ och textur och detta är inget undantag. Här serverar jag både grillad vitlöksbaguette och krispiga kex men du skulle också kunna ha med klassiska grissinipinnar. Allt för att få den där rustika, italienska känslan – tänk långbord under en pergola, en karaff rött vin och doften av sommaren.

Kripsiga kex och spröda tunnbrödachips

Låt oss snacka ost!

Caprese handlar förstås om mozzarella, men varför inte lyxa till det med burrata eller stracciatella också? Jag serverar gärna någon av följande varianter:

• Bitar av klassisk mozzarella

• Mini-mozzarellabollar på spett

• Stracciatella, den krämigaste osten av dem alla!

• En burrata i mitten – ibland med balsamico om det ska kännas riktigt lyxigt

Stracciatellan toppar jag med lite pesto

Toppings

För att sätta pricken över i:et toppar jag brickan med:

• Pinjenötter som jag rostar lätt i torr panna

• Svarta och gröna oliver

• Färsk basilika

• Och en riktigt fin olivolja – gärna lite pepprig

Vill man göra det ännu mer spännande kan man lägga till en olivolja smaksatt med citron eller chili.

Nu börjar helgen!

Kram Marie