Harissa & myntadipp

svalkande, het och helt omöjlig att sluta äta

Måste bara få säga det direkt: planera in den här till helgen. En sån där liten rätt som känns enkel men ändå sätter hela tonen för fredagen. Den där friska myntan som bara sveper in och balanserar upp allt som varit jobbigt under veckan. Det är något med kombinationen som gör att man tar en tugga till… och en till. Vips så var veckans problem glömda och helgen har nu börjat!

Du behöver:

• 2 dl crème fraîche

• 1 tsk harissapasta

• 1 msk olivolja

• En näve färsk mynta

• 2–3 msk olivolja (till myntaoljan)

Gör så här:

1. Blanda harissan med 1 msk olivolja först (det gör pastan mjukare och lättare att arbeta med) rör sedan ner blandningen i crème fraîchen tills du får en jämn, krämig dipp.

   
   

2. Mortla myntan tillsammans med 2–3 msk olivolja tills du får en djupt grön, nästan klorofyllig olja.
   

3. Skeda upp dippen i en skål eller på ett fat. Ringla myntaoljan över och låt den gärna få flyta ut lite naturligt eller dra ut den med hjälp av en sked.
   

Servera med:

• Krispiga endiver

• Snacksgurka

• Kex (jag valde tunnbrödskex med parmesan)

Allt som går att doppa och som ger lite crunch funkar.

Serveringstips

Denna fredagsbricka är supergod med ett glas välkylt isté!