Rabarbermarmelad

Servera med vackra penséer som går utmärkt att äta

Det första som växte upp i trägården när vi flyttade in i Gula huset var rabarbern. Denna marmelad är så lätt att göra, håller sig fin i kylskåpet i 1-2 veckor och är supergod att servera till ostbrickan, på frukostyoghurten eller pannkakorna. Men först vill jag tipsa om lite fler ätbara blommor att hålla koll på i trädgården!

August med farbror R hemma i vårt kök

Dekorera mera!

Blommor är inte bara vackra att titta på – de kan kan även ge både smak och färg till dina maträtter. Jag använder mig av blommor om jag vill piffa upp en sallad, dekorera en tårta eller göra en vacker drink. Alla blommor går dock inte att äta!

Här är 7 favoriter att hålla utkik efter i trädgården:

1. Ringblomma

Ringblommor är både dekorativa och användbara i matlagning. De har en mild, lite pepprig smak och kronbladen kan strös över sallader, bakverk och soppor. De används också för att göra örtte och salvor.

2. Lavendel

Lavendel är känd för sin aromatiska doft, men den fungerar också utmärkt i mat. Blommorna kan användas i bakverk, som lavendelkakor och glass, eller som en smaksättare i drycker. Jag har alltid en kvist lavendel i min sommar G&T exempelvis.

Lavendel ger allt en liten fransk touch

3. Fläderblom

Fläderblommor är en klassiker i svenska trädgårdar. De används ofta till saft och sirap, men kan också friteras i en lätt smet för en delikat sommardessert.

4. Violer & Penséer

Dessa små blommor är perfekta för dekoration och är även min favorit när det kommer till blommor i mat! De har en mild smak och kan användas i sallader, bakverk och som garnering på efterrätter. Dessutom kan de kristalliseras i socker för en extra lyxig touch.

5. Gräslöksblommor

Gräslöksblommor är både vackra och smakrika! De har en mild lökig smak och passar utmärkt i sallader, på smörgåsar och som dekoration på soppor.

6. Rosor

Rosblad är både doftande och ätbara. De kan användas i sylt, bakverk eller som smaksättare i te. Kom ihåg att bara använda obesprutade rosor!

7. Gurkört

Gurkörtens himmelsblå blommor har en mild gurkliknande smak och är fantastiska i sallader och drinkar. De kan också frysas in i isbitar för att ge en festlig touch till somriga drycker.

Tips innan du äter blommor

• Se till att blommorna är ätbara och inte besprutade med bekämpningsmedel.

• Smaka försiktigt – vissa blommor har starkare smaker än man tror!

• Plocka blommor från rena områden, inte nära bilvägar eller där djur går fritt.

Recept på en burk rabarbermarmelad:

• 400 g rabarberstjälkar

• 1 dl strösocker

• 1 citron (juicen)

• 1 tsk kardemumma

Gör såhär:

1. Skär stjälkarna i lagom tjocka skivor (3-5 cm).

2. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och låt koka ihop med medelhög värme, ca 20 min eller tills du fått den konsistens du önskar men rabarbern ska ha blivit mjuk rakt igenom.

3. Häll upp marmeladen i en glasburk som du kan försluta. Går utmärkt att förvara en till två veckor i kylen. Var noga med att inte stoppa ner smutsiga knivar/skedar i marmeladen då förkortar du livslängden på din marmelad.

Nu börjar helgen!

Kram Marie