Spansk fredagsbricka

En bricka full av smaker som tar tankarna på en resa till varma kvällar på en uteservering i Barcelona. Häng med mig så lär jag dig hur du enkelt skapar en spansk fredagsbricka!

En spansk fredagsbricka handlar om kontraster: sälta och sötma, krämigt och krispigt, hetta och fräschör. Jag satte ihop en bricka med några av mina favoriter: padrones, manchego, banderillas, valenciamandlar och spansk chark. Med manchego, padrones, banderillas, valenciamandlar och spansk chark har du en perfekt grund.

Här är några saker att tänka på för att få rätt känsla och balans.

1. Välj osten med spansk adress

En riktigt bra manchego är nästan ett måste på en spansk bricka. Den är lagrad fårost med nötig och fyllig smak. Servera den i trianglar, gärna med en liten klick membrillo (kvittenmarmelad) om du vill lyfta fram sötman som kontrast.

Tips på fler spanska ostar:

• Idiazábal – rökt fårost från Baskien, lite mer kraftfull än manchego.

• Mahón – från Menorca, halvhård ost med smörig, nötig smak.

• Cabrales – en kraftig blåmögelost från Asturien, perfekt om man vill ha mer karaktär.

• Tetilla – mild, krämig komjölksost från Galicien, med den klassiska droppformade formen.

  
  

2. Småplocket som gör skillnaden

Spanska brickor älskar små inslag som överraskar. Banderillas är de färgglada små spetten med oliver, chili, gurka och ibland ansjovis som du kanske sett när du ätit dig genom Barcelonas gator. Tillsammans med valenciamandlar, som är mjuka men knapriga och lätt rostade, får du till den där klassiska tapas-känslan hemma i köket.

Istället för banderillas kan du ta fyllda oliver, valenciamandlar går att bytas ut mot marconamandlar som är mjukare, runda och nästan smöriga i smaken. Piquillo-paprikor är också jättegoda, fyllda med färskost eller tonfiskröra är ett kul inslag, tonfiskröran är min personloiga favorit!

3. Grönsaker med sting

Padrones är enkla men underbara små gröna paprikor! Stek dem hastigt i olivolja tills skalet får blåsor och strö över flingsalt. De blir perfekta att plocka med fingrarna och ger en skön, mild hetta (med chans till någon som är riktigt stark).

Fler tips på grönsaker:

• Grillade röda paprikor i olivolja och vitlök.

• Alcachofas (kronärtskockor) konserverade i olja är supergoda som plock.

• Tomatsallad med olivolja och flingsalt - väldigt spanskt.

  
  

4. Välj rätt chark

Ingen spansk bricka utan chark! Välj gärna en blandning: chorizo för kryddig rökighet, salchichón för mildare smak och kanske jamón serrano eller iberico för den där lyxiga känslan. Lägg upp i fluffiga högar så ser det generöst och inbjudande ut.

5. Dryck och upplägg

Även om fokus är på maten, så förhöjs känslan med något spanskt i glaset, kanske ett glas rött från Rioja eller ett friskt glas Cava. Men lika gärna en alkoholfri dryck med citrus och bubblor. Lägg upp allt på en stor träbricka eller ett rustikt fat.

Nu börjar helgen!

Kram Marie